Whey protein là một trong những protein chính được tìm thấy trong các sản phẩm từ sữa. Whey protein là sản phẩm phụ trong quá trình tạo phô mai và cung cấp một lượng đáng kể các axit amin thiết yếu cho cơ thể.
Các sản phẩm Whey protein thường ở dạng bột và có thể được thêm vào chất lỏng hoặc thực phẩm mềm như táo hoặc trộn với đá lạnh, trái cây tươi để làm sinh tố. Whey protein thường được các vận động viên thể thao sử dụng để cải thiện thành tích hoặc giải quyết tình trạng thiếu dinh dưỡng hoặc các bệnh dẫn đến thiếu dinh dưỡng.
Whey protein là gì?
Bột Whey (còn được gọi là Whey protein, đạm Whey, bột Whey protein) thực chất là một loại hỗn hợp các protein được phân lập từ váng sữa – phần chất béo được tách ra trong quá trình sản xuất phô mai. Nói một cách dễ hiểu hơn thì trong sữa có 2 loại protein chính là casein (chiếm tới 80%) và Whey (chiếm 20%).
Sau quá trình sản xuất phô mai, sản phẩm phụ là Whey sẽ được trải qua nhiều bước chế biến khác nhau để trở thành Whey protein. Về bản chất, Whey protein không có hương vị thơm ngon, thế nên người ta thường cho thêm vào chúng các loại bột chocolate, dâu tây hay vani nhằm tăng thêm hương vị.
Vai trò của tinh chất đạm Whey đối với sức khỏe con người
Nguồn cung cấp protein dồi dào
Whey luôn được xem là nguồn cung cấp protein siêu dồi dào. Nếu thực hiện một phép so sánh giữa bột Whey và các thực phẩm cung cấp protein thông thường thì loại bột này luôn chiếm ưu thế. Không những vậy, Whey protein còn có thể tiêu hóa và hấp thụ vào cơ thể cực kỳ nhanh.
Ngoài ra, trong đạm Whey còn chứa cực kỳ ít tạp chất, giúp bạn tránh bị dư thừa chất.
Chúng có rất nhiều sự lựa chọn bao gồm whey protein Concentrates (WPC), whey protein Isolate (WPI), và whey protein Hydrolysates (WPH). Trong số này Whey Concentrates là sự lựa chọn tốt nhất cho người có thu nhập thấp.
Whey protein giúp giảm huyết áp
Huyết áp cao bất thường (tăng huyết áp) là một trong những yếu tố nguy cơ hàng đầu của bệnh tim. Đã có nhiều nghiên cứu cho thấy kết quả việc tiêu thụ các sản phẩm từ sữa với việc giảm huyết áp .
Tác động này là do một nhóm các axit amin chuỗi có hoạt tính sinh học trong sữa, còn gọi là “chất ức chế men chuyển angiotensin” (chất ức chế ACE). Trong whey protein, các chất ức chế ACE được gọi là lactokinin .
Một nghiên cứu ở những người thừa cân cho thấy dùng thực phẩm chức năng whey protein với lượng 54 g/ngày trong 12 tuần đã làm giảm huyết áp tâm thu xuống 4%. Các protein sữa khác (casein )cũng có tác dụng tương tự.
Giảm các bệnh lý ở trẻ
Đạm whey dễ hấp thụ vào máu giúp tái tạo tế bào nhanh hơn, cung cấp năng lượng ban đêm cho trẻ phát triển.
Ngoài ra đạm whey còn giúp trẻ giảm táo bón, phát triển khỏe mạnh dài lâu.
Đạm whey dễ hoà tan nên được hấp thụ hoàn toàn vào cơ thể giúp bé suy dinh dưỡng, nhẹ cân tăng khả hấp thu, tăng cân nhanh hơn và kích thích bé tăng trưởng.
Giảm nguy cơ dị ứng
Ở trẻ sơ sinh không bú mẹ, đạm trong sữa bò là thành phần gây dị ứng phổ biến có liên quan đến sự phát triển bệnh chàm. Đồng thời sữa công thức đạm thủy phân từ đậu nành với kích cỡ protein lớn cũng gây tác dụng tương tự. Trong khi đó, nghiên cứu cho thấy rằng trẻ sơ sinh được cung cấp các công thức đạm whey thủy phân một phần và các công thức triệt để có casein sẽ giúp làm giảm nguy cơ phát sinh bệnh da liễu ở trẻ sơ sinh có nguy cơ cao mắc dị ứng.
Cung cấp các axit amin thiết yếu
Đạm Whey là nguồn bổ sung protein hoàn chỉnh, có nghĩa là nó cung cấp đầy đủ 9 loại axit amin thiết yếu – những loại mà cơ thể bạn không thể tự bổ sung được mà phải được cung cấp từ bên ngoài thông qua các thực phẩm. Tuy nhiên việc nạp đủ Protein thông qua con đường ăn uống là rất khó. Đặc biệt, nếu bạn là người thường xuyên tập luyện thể thì càng cần có nguồn Protein rất cao.
Làm lành vết thương
Bột Whey protein đã được chứng minh là rất có lợi cho quá trình phục hồi cho những người bị bỏng hay những người có vết thương mãn tính.
Whey Protein có thể có lợi cho bệnh viêm hệ thống đường ruột
Bệnh viêm ruột là một tình trạng đặc trưng bởi viêm mãn tính ở niêm mạc của đường tiêu hóa. Đây là một thuật ngữ chung cho bệnh Crohn và viêm loét đại tràng.
Ở cả loài gặm nhấm và người, việc bổ sung protein whey đã được tìm thấy có tác dụng có lợi đối với bệnh viêm ruột. Tuy nhiên bằng chứng sẵn có là chưa đủ mạnh và cần có thêm các nghiên cứu trước khi đưa ra bất kỳ tuyên bố chính xác nào
Whey Protein có thể giúp bạn giảm cân
Uống whey Protein giảm cân dường như là một điều mơ hồi đới với người sử dụng. Tuy nhiên thật sự nó có thể hỗ trợ bạn trong quá trình giảm cân. Whey protein đã được chứng minh là đặc biệt hiệu quả, và có thể có tác dụng vượt trội trong việc đốt cháy chất béo và cảm giác no so với các loại protein khác
Tóm lại, whey protein có giá trị dinh dưỡng rất lớn và là một trong những nguồn thực phẩm tốt nhất của protein chất lượng cao. Đạm whey rất dễ tiêu hóa và hấp thu nhanh hơn so với các protein khác. Trả lời cho câu hỏi whey protein có tác dụng gì, các chuyên gia trên thế giới đều khẳng định whey protein có cần thiết cho quá trình thúc đẩy tăng trưởng và duy trì cơ bắp khi kết hợp với rèn luyện thể chất.
